卵・小麦・大豆アレルギーの息子のために、乳清タンパクでスポンジケーキをつくりました。
乳清タンパクは透明の液体です。甜菜糖やきび砂糖を使うと少し色がつきますが、甜菜上白糖を使うと真っ白なスポンジケーキができます。
私は乳清タンパクと米粉で作ったスポンジケーキの味があまり好きではなかったので、今回はかぼちゃを入れてみました。
乳製品臭さが消えて食べやすくなりました。もう少し、しっとりさせたいなあ。米独特のモチッとした感じはありません。
後日さつまいも入りで作ったところ、水分を足したせいか焼き上がりが少し沈んでしまいました。残念…
