最近食パンの事ばかり書いています。写真も代わり映えしない食パンの写真ばかり。
でも、やっとできたんです。グルテンフリーの米粉食パン！増粘剤も入っていません。
何が違うかと言うと、米粉が違うんです。今までは、マイベイクフラワーを使って食パンを焼いていました。米粉の中でも高価なほうなのですが12×12×12?の一斤型で作るにはマイベイクフラワーでないとなかなか上手く作ることが出来なかったのです。パウンド型などの高さが低いものなら他の米粉でも作れたのですが12?の高さまで発酵させるのは難しくて…。
何度も何度も試作して失敗して。やっと12?まで発酵したと思っても空洞が出来ていたり、ベタついたり。もう諦めかけていました。
そして、やっと出来たんです。米粉はスーパーで売っている手に入りやすく、安価なもの。
焼き上がりも今までと変わりなく次の日もやわらかい食パン！また次も同じように出来るのか、焼くのが楽しみです。
