どちらも小麦・卵・乳製品不使用のバニラパウンドケーキです。
甜菜糖ときび糖で比べてみました。
私は詳しくわからないのですが、甜菜糖は黒砂糖らしいので色がついています。砂糖の状態では、甜菜糖もきび糖もあまり色がかわらないのに、水分が加わると全然違いますね。
生地の状態としては、あまり大きな違いはないように思いました。
バニラパウンドというと、甜菜糖のように色がついているとイメージが違うでしょうが、体にやさしいという点で甜菜糖を使いたいなあと思っています。
甜菜糖は、多糖類で急な血糖値の上下がなく腹持ちもよいですし、他の糖類は体を冷やすのに対し、甜菜糖は体を温めるそうです。またオリゴ糖が含まれるので腸にもよいです。
今までより、糖分とアーモンドパウダーを増やしたのでしっとり感が長持ちするパウンドケーキになりました。
