膨脹剤

2012/01/04
材料について

私は今までアルミフリーのベーキングパウダーを使っていました。でも、ベーキングパウダーを使うと息子は湿疹が出ることに気付きました。添加物だから良くないと思っていましたが、最近わかったことがあります。

ベーキングパウダーには、保存中にガス発生剤と助剤が反応しないように薬を分離する分散剤にコーンスターチや小麦粉が加えられているそうです。

本当に勉強不足だと反省しました。

重曹だと構造がシンプルな膨脹剤ですので、アレルゲンになることはないそうです。

これからは、重曹の問題点(黄色、臭気、苦み)と特徴を理解してお菓子を作りたいと思います。


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Posted by やさしいスイーツ

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