小麦・卵・乳製品不使用のロールケーキを作りました。
マクロビスイーツのケーキに使うクリームがどんなものか試してみたかったんです。
クリームはカラメル風味で手軽な甘栗を入れました。
生地は上手く焼けたかな？と思ったけど、大大大失敗！！
巻いたら生地が割れてしまいました。ちょっと厚過ぎたのもありますが、このスポンジのレシピだと割れやすいのかな？フワフワなんだけど。
写真だと生地とクリームの色が似ていてわかりにくいですね。
割れたのを隠すために表面にクリームを塗ってプラリネをつけました。
プラリネは、時間がたつと溶けてしまうけど、すぐ食べたらカリカリして美味しい！我ながら、今日のカラメルの焦がし具合いいかんじでした。
今日の課題のクリームは、豆腐ベースのクリームですが、長めに茹でて臭み抜きもしましたが、始めてだと豆腐の味が気になるかもしれません。やさしい味なので、いろんなバリエーションが出来そうです。
クリームの固さや滑らかさは、とてもよかったです。寒天と葛で良い具合にできるんですね！
全体としては、スポンジもクリームもやさしい味だったので、失敗してプラリネを付けたのがアクセントになって美味しくなりました。
去年までの私は、小麦・卵・乳製品なしでこんなケーキが作れるなんて考えもしなかったなあ〜
