今日の朝食は、バナナパンケーキ・ブロッコリーのポタージュ・苺です。
パンケーキがとてもふわふわにできたので紹介します。砂糖は使っていないけど、とても甘いです。
サツマイモ 45g
バナナ 30g
オレンジ果汁 120g
菜種油 5g
米粉 80g
重曹 2g
１.サツマイモは蒸してマッシュします。
２.オレンジの果汁を搾ります。２個分くらいです。
市販の100％オレンジジュースでもいいと思います。(オレンジの酸で重曹が反応します。)
３.バナナをつぶして粉以外の材料を合わせます。
４.米粉と重曹を混ぜて３とあわせます。
５.すぐにふんわりしてくるので、壊さないようにフライパンでホットケーキのように焼きます。
すぐに焼いた方がいいので、もう少し少量で作ってもいいかもしれません。
私は、半分シリコン型12cmに入れて軽くラップし、レンジでチンしました。600ワットで２分〜２分30秒くらいです。量によって変わります。
もっちりしているので、バナナをやめてサツマイモを足したり、菜種油を増やすとべたつきが少なくなります。
息子は、思った通りおかわりしました！
