少し前に美味しいフロランタンが出来たと言ったばかりなのに、また改良。
前回は、サブレにトランスファットフリーのショートニングを使っていたけど、できれば菜種油を使いたかったので。
ショートニングを使うと、バターなしでも簡単にサクサクのサブレが出来るけど、フロランタンには軽すぎて食感が合わない気がしていました。私のレシピのせいかもしれませんが。
それに、トランスファットフリーとはいえゼロという訳ではないので少し気になって、使わないで済むのなら使わずにいたいと思います。
今までのクッキー類のレシピを見直し、割合を計算して実際に作って確かめるのを繰り返して理想に近いものができました。
サブレを何回も焼き直しているうちに、キャラメルもいろいろ試したくなってしまいました。キャラメルはまだ、迷っていますが少し良くなっていると思います！
マーガリンについてですが、自然食品のお店で聞いたところ、大豆・卵・牛乳を使っていない「Ａ-１ソフトマーガリン」もトランス脂肪酸が含まれていて、比較的トランス脂肪酸が少ないもので「発酵豆乳入りマーガリン」という植物素材100％のマーガリンがありますよ。と教えてくれました。香料不使用であっさりしているそうです。
自分が食べれるものを用途に合わせて選んでいきたいですね。何でも過剰摂取すれば身体に悪いですから気をつけて。
